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「武蔵国の内いずれの地にも蕎麦を植えざることなけれどもその品深大寺は天台宗の寺院で別格本山の寺格を有しています。
深大寺という名は、水神の深沙大王に由来しており、奈良時代、天平５年（７３３）に満功上人が開山したといわれています。
深大寺に伝わる「縁起絵巻」によると、満功上人の父福満とある豪族の美しい娘が恋に落ちましたが、娘の両親の反対にあい二人は仲をさかれ、娘は湖の小島に隔離されてしまいます。
そこで、福満は深沙大王に祈願したところ霊亀が現れ、彼を島へ連れて行きました。
このことを知って娘の両親も二人の仲を許し、そして生まれたのが満功上人です。
上人は、父の深沙大王を祀ってほしいという願いによって出家し法相宗を学び、７３３年に寺を建てました。
それが、深大寺であると縁起は伝えています。
そんな「深大寺縁起」のロマンチックな恋物語により、深大寺は縁結びの寺としても有名になっています。

「武蔵国の内いずれの地にも蕎麦を植えざることなけれどもその品、当所の産に及ぶものなしゆえに、世に深大寺蕎麦と称して、そのあじわい極めて絶品と称せり」
江戸時代に編纂された『新編武蔵風土記稿』において、すでに、「極めて絶品」と紹介されている深大寺そば。
その、歴史については諸説あります。
江戸時代に、近隣農家から深大寺に納められたそば粉を使い、深大寺寺坊で打ったそば切りが、来山者に評判となったことが始まりといわれ、その後、三代将軍徳川家光が鷹狩の途中立ち寄った際、そのそばの味を激賞し推奨されてからという説。
あるいは、上野寛永寺大明院法親王に献上したところ、賞賛を得て以来といわれる説・・・。

もともと深大寺周辺の土地は黒ぼく土という土壌でそば栽培に適し、更に周辺からの湧水をそばのさらし水として用いるなど、そば作りに最も適していたようです。
ただ、当時の深大寺そばは、「献上そば」とも称され、ごく一部の上層階級のみに食されていたらしく、一般庶民が口にすることはなかったといわれます。

しかし江戸時代後期の文化文政年間（１８０４年〜３０年）、江戸文化人の一人太田蜀山人が、幕府の役人として多摩川を巡視した折、深大寺そばを食し、広く世に宣伝してからは、武蔵野を散策する文化人に愛され、それが深大寺そばの名を高めたことになったといわれています。
そして、昭和36年神代植物園が開園。
深大寺そばにもさらなる注目が集まり、今では、２０軒以上のおそば屋さんが軒を連ね、いわゆるそば処として脚光を浴び、「そば」だけではなく、そばまんじゅうなどそば粉を使った各店のオリジナルメニューも充実。大変な賑わいを見せております。