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京王線調布駅北口から徒歩７分弱。旧甲州街道から細い路地を抜けると、レンガ造りで趣ある外観の調布ホテルの1階に「牛たん処い志井」さんがあります（東京都調布市布田２ー１ー３・ Phone
0424-84-3738 ）。牛たんい志井さんは、今年でオープン１４年目！口コミで来店される方がほとんどで、お客様も平日はサラリーマンや学生、休日はファミリーと幅広く、特に週末は行列ができる人気店です。
さて、店内に入ると柔らかな照明に包まれ、こげ茶を基調としたシックで落ち着いたオシャレな内装とテーブルをどどーん！と飾る花が目を引きます。席数は６８席。テーブル席の他にお座敷もあり、。活気あふれるスタッフと、和気あいあいと楽しむお客さんで和やかな雰囲気を作り出しています。オープン以来、口論するお客さんを見かけた事がないという「牛たん処い志井」さん。良いお客さんが良いお客さんを連れてくる、それがこのお店の雰囲気を作り出しているのです。
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では、さっそく本多克臣店長さんにインタビューしました！
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「お客さんは、口コミで来店されます。駅から遠いので、わざわざ足を運んで頂いたことにサービスでお返ししたい。紹介者の顔が立つように、お客さんの繋がりを大切にしたいと考えています。チェーン店に負けないくらいのものを揃えたいんですよ。是非、誕生日や記念日などにも来店してほしいですね〜」
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今でこそ「普通」になった牛たんですが、オープン当初は牛たんそのものの認知度が低く、大変苦労されたとか。牛舌専門店なのに…
←「焼き鳥を置け！」という
苦情の嵐が
ヒジョ〜〜〜に多かった（笑）！！！
当時は、焼肉屋さんの「たん」のイメージしかなく、焼けばガチガチ、自分で焼いたらレアというものが多く、たんシチューが珍しかった時代。「手をかけて美味しい料理を作れば、お客様にもきっと分かっていただける」と苦情の嵐にも負けず、牛たん処い志井さんでは数々の牛舌創作料理を提案していきました。美味しいものを開拓する喜びを是非是非味わって下さいね〜！
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それでは牛たん処い志井さんのメニューをご紹介しましょう！
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↓ こだわりの逸品はこちら！ ↓
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←人気No.1！
ゆでたん（750円）。
芝浦直送の厳選された牛たんを丸２日かけて作るという逸品です。
箸でカンタンにちぎれる柔らかさ！スープをつけてお召し上がり下さい。
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たんの刺身（800円）。すぐに食べると「コリコリ」の食感が楽しめ、室温になったところでいただくと「トロッ」とした食感を味わえます！→
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←どて煮（400円）。よ〜く味がしみ込んでいます。口の中でトロッととろけるゴボウにビックリ！！味噌味のスープがとても優し〜い味です。
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| 特別にお持ちいただいた自家製スモーク。周囲には香ばしい匂いがプワワ〜ンとただよい、肉汁がしたたれ落ちています！→ |
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↓ その他の気になるメニューはこちら！
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■オリジナル一品料理
牛たん塩漬け（500円）／牛たんみそ漬け（500円）／牛たんみそ漬け・塩漬け（600円）／牛たんのシュウマイ（500円）他
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■じっくり煮込んだ料理
たんシチュー（850円）／牛たんのワイン煮（850円
）／牛たんの肉じゃが（500円）／牛たんの肉豆腐（500円
）
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■炭火焼き料理
牛たん焼き（700円）／牛たん焼きおろし添え（720円）／牛たんのみそ焼き（730円）／牛たんのつくね焼き（400円）／牛レバーのねぎ間焼き（250円）／牛はつのねぎ間焼き（250円）／山いもの串焼き（150円）／石づきの串焼き（150円）他
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■お刺身
和牛肉の刺身（1,000円）／牛レバーのお刺身（700円）／お刺身の盛り合わせ（1,500円）／牛たんのたたき（900円）他
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■その他いろいろ
焼きおにぎり（１ケ・200円）／焼きおにぎり茶漬け（450円）／長いも大根サラダ（580円）／ハリハリサラダ（550円）／ごぼうのサラダ（600円）／和風サラダ（600円）／中華風豆腐サラダ（600円）／スープ各種（たんスープ・わかめスープ・玉
子スープ／200〜300円）／お新香（400円）他
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牛たんい志井限定クーポンをどうぞ！
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さて、牛たん処い志井さんでは、限定のクーポン券があります。携帯電話で空メールすると、折り返しお得なクーポン券が返信されます（万が一、返信されない場合は再度アクセスし、それでも返信されない場合は精算時に送信履歴をスタッフに見せてね）。
パソコンの場合は、プリントアウトしてお店に持っていこー！
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いかがでしたか？営業時間は、午後5:00〜午後1100まで（月曜休み）。また、宴会の予約は当日でも大丈夫ですが、４名様以上でお願いしています。
さて、次回は牛たんい志井さんからのご紹介で、Ｎｏｎｃ’ｅｍａｌｅ（ノンチェマーレ）さんへ続きま〜す。ではでは、またね〜〜〜！
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illustration＆written
by YUKO YONEYAMA
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●編集後記
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撮影用メニューが運ばれ、さっそく食べようとしたよねやまゆうこに
ちょーっとまったあああああ！！！
とバキューム谷中チェック！お預け状態に。食べ方をあれこれアドバイスしてくれました（笑）。
当たり前です！！バキューム談 |
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いかがでしたでしょうか？
今回のプレゼントは「ゆでたん」を１０名様にプレゼント！ 応募期限は 7月 22日。皆さん、どしどしご応募くださいねっ。
応募フォームはこちら
茹でたんプレゼントはご好評の内に終了しました。有り難うございました。
■「イラストレーターよねやまゆうこの
ちょうふ寄ってけ！」では、みなさまのご意見ご感想を募集しています。chofu@shop-info.comまで何なりとお寄せください。
よねやまゆうこのプロフィールはこちら
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