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京王線調布駅東口北側から徒歩15分弱。三鷹街道を歩き、調布ヶ丘福祉センター前の住宅街の中に「Klein
Schinken（クラインシンケン）」さんがあります（東京都調布市調布ケ丘3-55-2 Phone 0424-82-8945
）。自宅の横にあるガレージスペースを改装して作られたお店の入り口にはドイツ国旗が掲げられ、2000年6月にオープン！メルヘンチックな雰囲気です。
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| 店内に入ると、手作りのハムやソーセージがショーウィンドウにズラ〜リと陳列され、見るからに美味しそう！お客様は若い方からご年配の方まで幅広く、家族連れや男性客も多いとか。中にはドイツ帰りの方が「わあ、あの時と同じ味！」と懐かしみ、買って行かれるそうです。 |
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さっそく店長の澤本浩道さんにインタビューしました！
「クラインシンケンの本店は八王子にあるんですよ。そこの工房で作って調布にも卸しているんです。使っているのは国産豚（SP)ですが、添加物を控えた手作りのハム・ソーセージですので、アトピーの方でも安心して食べられますよ」
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精肉を扱って25年。元々、日野で肉屋を営まれていたそうですが、友人の親方がハム造りの勉強のためドイツへ。親方が帰国して工場を開いたのをきっかけに、澤本さんもハム・ソーセージ造りに携わったそうです。
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そして、転機が…
オランダ・デンマーク・オーストリアの３ヶ国により毎年持ちまわりで開催される食肉加工品の国際的な見本市「スラバクト（SLAVAKTO）」。このコンクールは、ヨーロッパで最も有名なコンクールで、
世界各国から約1万点の商品が出品され、頂点を目指して競い合います。
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1999年にオランダで行われたスラバクトで、何とクラインシンケンさんの「手作りロースハム」「パプリカリオナ」が金賞を受賞したので〜す！
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「ハム造りでは香辛料の配合が、薫製は（慣れるまで）温度調節が大変だね。それから一つ一つ丁寧に製造しているため、量
産できないんですよ。でも、じっくり味わってほしいですね」
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それではクラインシンケンさんのおすすめをご紹介しましょう！
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↑（写真上・左）国際コンクール受賞・手作りロースハム（100ｇ450円）。肉厚なロースハムは、柔らかい食感と、熟成された肉本来の旨みが凝縮され、まさに感動的な味！
↑（写真上・右）合鴨の薫製（100ｇ480円）。コショウが程よく利いていて、肉汁と共にジューシーな脂が口の中で広がり、余韻が残ります。
←（写真中央・左）ツンケンアスピーク（100ｇ450円）。ゼラチンに牛タンとマッシュルーム、ピスタチオがた〜っぷり入っています。手に持つだけでトロトロ〜ッとしてきますヨ！つゆだく加藤おすすめ（笑）。
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↑（写真中央・左）手作りベーコン（100ｇ300円）。人気商品！生でも食べられます。
↑（写
真中央・右）国際コンクール受賞・パプリカリオナ（100ｇ320円）。人気商品！赤と黄色のパプリカを入れた色鮮やかな品。
→（写真右）ツンケンブルスト（100ｇ380円）。豚肉と牛タンにグリンペッパーをトッピング！ピリッと効きます。
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Q.ハムやソーセージを美味しく食べるには？
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「当店でお買い上げいただくと、（少量
でも）真空パックしてお渡ししています。空気には触れさせず、開封したら出来るだけ早く召し上がって下さい。なお、ソーセージは冷凍保存できますよ」 |
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Q.冬のオススメ料理を教えて？
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「そのままオードブルとして召し上がっても美味しいですが、冬のオススメ料理は、シチューやおでん。ドイツの濃いビールとよく合うんですよ〜。試してみて下さい」 |
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↓ その他のメニューはこちら！【2003年12月現在】 ↓
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■ ハム（100ｇにつき）
手造りボンレスハム（450円）／
ビアシンケン（写真左・ハムとソーセージが一緒になったもの・320円）他
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ソーセージ（100ｇにつき）
わさびソーセージ（写
真右・320円） ／ オニオンソーセージ（320円）／ チーズソーセージ（300円） ／ガーリックソーセージ（300円）
／ ポークソーセージ（280円） 他
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■ウィンナー（100ｇにつき）
ポークウィンナー（300円） ／無添加ウィンナー（300円）／キャロットソーセージ（300円）／
チョリソー（300円） ／ガーリックミンス（320円）／ヴァイスブルスト（写
真左・ミュンヘン名物・320円）他
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■薫製
ポークジャーキ（写
真右・680円） ／ ミニサラミ（350円）／ 自家製焼豚（280円）他
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■その他
自家製ミックスピザ（380円） ／ スモークチーズ（300円）／
レバーペースト（写真左・600円） ／ ローストチキン（380円）／ブイヤベーススープ（750円）
／サワークラウト（500円） ／ コーニッション（380円） ／ ミックスピクルス（480円）
他
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■ ジャム（1個・1瓶・1缶）
エキストラジャムブルーベリー（280円）
／ エキストラミックスジベリージャム（280円） ／
エキストラミックスジャムストロベリー（280円）他
■ パン（天然酵母・北海道小麦）
食パン（200円） ／ぶどうパン（250円）他
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ドレッシング
胡麻ドレッシング（700円）
／ シーザードレッシング（400円） ／ バルサミコドレッシング（400円）
／ イタリアンドレッシング（400円）他
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オイル
エキストラバージンオイル（無農薬栽培・980円）
／ 赤ワインビネガー・白ワインビネガー（200円）他
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全国発送を承ります |
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クラインシンケンさんでは、お好みの商品を詰め合わせて、クール宅急便にて全国発送を承っております。親しい方へのお歳暮や贈り物、お土産にいかがでしょうか？
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【お店からのお願い】
「基本的に来店されてのご注文になります。全品手作りのため量
産できないので、申し訳ありませんがインターネットでのご注文はお断りしています。是非、お客様の目で実際に確かめていただければと思っています」
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住所
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東京都調布市調布ケ丘3-55-2
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電話
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0424-82-8945（FAX番号も同じ）
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営業時間
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10:00〜18:30まで |
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定休日
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月曜日 |
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illustration＆written by
YUKO YONEYAMA
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【編集後記】 いかがでしたか？ではでは、また次回ね！
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クラインシンケンさんでの取材を終えて、自分の買い物に突っ走る二人。
まさに
クライン真剣。
おあとが宜しいようで…。
そんな我々にクラインシンケンさんは、スタッフ用のお土産をそっと差し入れして下さったのでした。ひゃ〜、恐縮です！！ありがとうございました！
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「お好み詰め合わせセット（2,000円分）」を５名様にプレゼント！あなたの好きなハム・ソーセージを詰めて下さいね。
※プレゼントの締め切りは終了しました。ご応募有り難うございました。
応募期限は2月16日（月）。皆さん、どしどしご応募くださいねっ。
※写 真は3,000円相当の内容です。
※プレゼントはちょうふどっとこむで引換券をお渡ししたのち、お店での交換となります。
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■「イラストレーターよねやまゆうこの ちょうふ寄ってけ！」では、みなさまのご意見ご感想を募集しています。chofu@shop-info.comまで何なりとお寄せください。
よねやまゆうこのプロフィールはこちら
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