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京王線布田駅から徒歩２分弱。旧甲州街道の布田駅前交差点近くの成見屋さんを右へ曲がり、少し歩いた路地の奥へ入ると「Non
c'e` Male（ノンチェマーレ）」さんがあります（東京都調布市国領１ー４ー５
チェックメイトビル１F・ Phone 0424-40-1150 ）。ノンチェマーレさんは、今年７月でオープン５年目。口コミで来店される方がほとんどで、中には八王子から車イスでいらっしゃるお客様もいるのだとか。
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| 店内に入ると、まずオープンキッチンが目に飛び込んできます。良いところも悪いところも全部お客様に見せるため、美味しい料理を作っている時は真剣だからお客様との信頼関係を築くためにオープンキッチンにして全部お見せするとのこと。間接照明に照らされた席数はカウンターとテーブルを合わせて２６席。夏になると店外にテーブルを出すこともあるのだとか。チームワークが抜群の若いスタッフと、料理をじっくり楽しむお客さんで、お店は一体感を醸し出しています。 |
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では、さっそく三村忠幸店長さんにインタビューしました！
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「ウチはおすすめの料理や、表立ってのコース料理もしないし、フェアもやらないんですよ。おすすめって料理が１００点満点のものでしょ？おすすめは、お客様が作れば良い。ウチは、全部が７５点でありたいと思っているんです。平均点でも悪くないんじゃないかと。だから店名の「Non
c'e` male（ノンチェマーレ）」は「どれをとっても悪くないよ」という意味のイタリア語にしたんですよ（笑）。」
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そんなノンチェマーレさんのご自慢は、都内有名レストランよりも圧倒的に種類が充実していると言うイタリアの買い付けワイン！そのお値段も都内で飲むよりも格安で、例えば都内で飲めば３万円のワインが、ノンチェマーレさんなら10,600円という具合。赤・白ともにシーズンごとにガラッ！と入れ替わります。リーズナブルな1,980円のワインから揃ってますよ。
また、何故コース料理をやらないのかと言うと、三村店長曰く「儲からないから（笑）」。ただし、一年の内クリスマスを挟んだ３日間だけ特別
にコース料理が登場するとのこと！クリスマス一週間前には、常連さんだけを集めてコースの味見を含めたパーティーを開くのだそうです。このコース料理はシェフたちの気持ちが入り込んでしまうため、いつしか料理のお披露目会状態と化し、気が付くと原価オーバーになってしまうのだとか。
「店とお客様の勝負なんですよね」と三村店長。作り手の意図する料理をお客様も感じ取って食べてほしい。一生懸命作った品を、一生懸命食べてほしい。そんな三村店長の想いは、皿を通
じてお客様へ届きます。都内のレストランを食べ歩きした、本物の味を知っているお客様がそのシーズンの味を楽しみに来店されるのです。うーん、納得！！
ちなみに、左のワインはノンチェマーレさんがオープン３周年を記念して作ったオリジナルのもの。常連のお客様だけにお配りしたそうです。裏のラベルを見ると『未成年者はこっそり飲んで下さい（笑）』の文字が…。
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「ウチは、お祝い事をするお店ではなくて『みんなの台所でありたい』と考えているんです。食堂や台所的感覚でありたい。楽しい時間を過ごすための『食』『店』でいたいんです。お客様がお店を選ぶように、お店もお客様を選びます。そのために、何度も来店して冒険してほしい。向上心を持ち、本物の味を知るお客様に来てほしいんです」
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思い入れとプライドを持つこと、自らを強気だと断言する三村店長。しかし、そこには専門職を掲げるからこそ専門職であれ、取材を通
じて料理人として、クリエイターとしての強いこだわりをビンビンに感じました。「そういうお店が一軒くらいあっても良いですよね〜」ええ、もちろんでございます！キャー、素敵！！
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それではノンチェマーレさんのメニューをご紹介しましょう！
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↓ こだわりの逸品はこちら！ ↓
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←ミニ河豚の唐揚げ・ボリビアの天然ソルト添え（720円）。
運ばれてきた唐揚げは、ニンニクの香りがぷわわ〜んと漂い、食欲をそそります。添えられたボリビアの天然塩は、シンプルで甘味のあるもの。柔らかい味の塩なので、お好みでかけて食べると、魚が持つ本来の味をそのまま楽しめますよ。キレイに身がほぐれて骨まで食べられるので、女性の方もそのままガブッ！とむしゃぶりついて召し上がれ！
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ルッコラを練り込んだ自家製パスタと魚介類のフレッシュトマトソース（1,280円）。7月から登場の冷製パスタです。エビ、イカ、真珠貝（パール貝）の貝柱、２種類のトマト（甘味があるもの、酸味があるもの）と一緒にどうぞ。生パスタは、爽やかにツルツルと頂けます
。箸を置いてあるので気軽にどうぞ→
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↓ノンチェマーレのワンポイント↓
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ノンチェマーレさんでは、「定番メニュー」と「黒板メニュー」の２種類があります。「定番メニュー」は固定の料理、「黒板メニュー」はチャレンジャーのため、日替わりの料理が中心です。一年前に出したメニューは、もう食べられないのでご注意を！また、定番メニューと黒板メニューを混ぜて注文しましょう。さーらーにー、お店の味が分かる常連客になればメニューには掲載されていない「裏メニュー」を食べることができるのだそうです。ただし！お店からお客様の都合を聞いてもらえることと、ワガママは全然違いますので、ご注意を！（写
真は６月初旬に行われた取材時のメニューです。来店して黒板メニューをご確認下さい）
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↓ その他の気になるメニューはこちら！（定番より）
↓
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■冷たい前菜
くんせいタマゴと季節の野菜サラダ（680円）／魚の甘酸っぱいマリネ香草風味（680円）／本日のイタリア豆入り洋風ラタトゥーユ（580円）／アサリの自家製スモーク
（580円）他
冷たい前菜盛り合わせ・上のメニューから３点盛り（990円）／５点盛り（1,790円）／７点盛り（1,590円）
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■温かい前菜
五目野菜とモッツァレラチーズのグラタン（670円）／トリッパ（はちのす）のトマトソース煮（780円
）／お米とモッツァレラチーズのコロッケ・サフラン風味
（600円）／ジャガイモのフリット（550円
）
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■リゾット
イカスミのリゾット（1,780円）／ゴルゴンゾーラのリゾット（1,780円）／ほうれん草と芝エビのリゾット（1,770円）他
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■ピッツァ
マルゲリータ〜バジルトマト（970円）／カプリチョーザ〜ブラックオリーブ、アンチョビ、にんにく（990円）／ビアンカ〜ベーコン、にんにく（1,070円）他
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■パスタ
ベーコンとオニオンの辛いトマトソース・スパゲッティーニ（990円）／にんにくとオリーブオイルと赤とうがらしのスパゲッティーニ（970円）／自家製ベーコン（炭火焼き）のカルボナーラ（1,080円）／鴨肉とリコッタチーズのラヴィオリ（1,180円）他
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■サラダ
鳥のささみの自家製くんせいサラダ（700円）／生ハムと美味野菜のサラダ（670円）／２種類のトマトとアンチョビのサラダ（580円）
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■魚料理
本日のお魚は黒板メニューからお選び下さい
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■肉料理
仔羊（1,480円）／ひなどりと洋野菜の軽い煮込み〜カチャトラ風（1,450円）／牛ロース肉の網焼きタリアータ・サラダ添え（1,780円）他
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■ランチメニュー（11:30〜14:30まで／ラストオーダーは13:40）
Aランチ（1,000円）本日のスープ（夏はジャガイモのスープがランチタイムのみに登場します）／ピッツァ＆パスタ（３種類の中から選べます）／サラダ／デザート／コーヒー
Bランチ（1,200円）Aランチ＋気まぐれ前菜３点盛り
←店頭で確認しましょう！
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いかがでしたか？営業時間は、ランチ11:30〜14:00まで／ラストオーダーは13:40。ディナーは17:00〜23:30まで／ラストオーダーは23:30。月曜定休（ただし、月曜日が祝祭日の場合、火曜定休。火曜が祝祭日の場合、水曜定休になります）。また、おまかせパーティープランもございますので、お問い合わせ下さい。
さて、次回はNon c'e` Male（ノンチェマーレ）さんからのご紹介で、グレースソフィー美容室さんへ続きま〜す。ではでは、またね〜〜〜！
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illustration＆written
by YUKO YONEYAMA
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●編集後記
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今回、約1年ぶりに寄ってけ！コーナーに登場の編集りっちゃん、改め新妻りっちゃん。
新妻りっちゃんは、主婦一年生として家事、特に料理に悪戦苦闘する日々だとか。よねやまの助手として同行したはずが…
新妻りっちゃん「三村さ〜ん、夏モノで３日間くらい持ちそうなメニューを教えて下さ〜い！」
……あれ？あれあれあれ？何をメモしてるのかを思いきや、三村店長の料理教室になっているぢゃあ〜りませんか！！（笑）ま、いいんだけどね…。
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いかがでしたでしょうか？
今回のプレゼントは「ミニ河豚の唐揚げ・ボリビアの天然ソルト添え（720円）」を１０名様にプレゼント！(ただし、当日の天候や時期によっては、代わりの品に変更される場合がございます）
応募期限は ８月 ２2日。皆さん、どしどしご応募くださいねっ。
プレゼントの締め切りは終了しました。ご応募有り難うございました。
■「イラストレーターよねやまゆうこの
ちょうふ寄ってけ！」では、みなさまのご意見ご感想を募集しています。chofu@shop-info.comまで何なりとお寄せください。
よねやまゆうこのプロフィールはこちら
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