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「自分たちの時代はね〜
長男が店を引き継がないといけない 風潮がある時代でね〜。それがイヤでねえ」
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と、 語る山口オーナー。オーナーのお父さんが鳥肉専門店を経営していたため、山口少年にはあるノルマが課せられていたそうです。それは何かと言うと…。
農家から引き取った卵を産まなくなった鶏の解体作業！
このノルマをこなさないと
中学校へ行かせてもらえなかった… そーです。
中学生でありながら、すでに包丁捌きの才能が（笑）！？
お父さんが調布市の他にも神奈川県、埼玉県それぞれにマーケット（魚屋さんや八百屋さんなどが併設している市場のようなスペース）を経営していたそうですが、スーパーマーケットの登場により、やむなく閉鎖に………（涙）。お店を引き継いだ後で、最初は30坪あり分割しようと思ったスペースですがそれが叶わず。最初は大きさに苦労したそうですが、鳥の美味しさが口コミで徐々に伝わって、現在に至るそうです。…で、武勇伝も聞いてしまいました。おみそれしました！（笑）
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「いや〜、一昔前はもっとスゴかったんですよ〜。お客さんも酔っぱらっちゃうと突拍子もないことやりますからねえ。料理に唐辛子入れてみたり、2対15のケンカがあったり。え？もっちろん身体を張って止めましたけどね！…救急車を何度も呼びましたよ〜ワハハ！！」
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